Bạn Đã Biết Học Nghề Bếp Ở Đâu Tốt Nhất Chưa?

Đối với các Đầu bếp chuyên nghiệp tương lai, việc lựa chọn học nghề Bếp ở đâu tốt nhất rất quan trọng, vì đây là nền tảng vững chắc để bạn luôn làm tốt công việc của mình, dễ dàng thăng tiến hơn. Bạn đang có ý định theo đuổi nghề Đầu bếp? Bạn đã biết đơn vị đào tạo nào là tốt và phù hợp nhất với mình chưa?

 Hiện nay, thị trường F&B ngày càng phát triển, nhu cầu nhân sự nghề Bếp tăng cao và rất được trọng dụng. Hiểu được điều này, nhiều đơn vị đào tạo nghề Bếp chuyên nghiệp được mở ra để đáp ứng nhu cầu tuyển dụng – việc làm ngành Nhà hàng – Khách sạn. Tuy nhiên, nhiều bạn trẻ vẫn đang đứng trước thắc mắc học nghề Bếp ở đâu tốt nhất.

Học nghề Bếp ở đâu tốt nhất luôn là nỗi trăn trở của nhiều bạn trẻ đam mê nấu nướng – Ảnh: Internet

Tình hình chung của các cơ sở dạy nấu ăn

Sau sự xuất hiện của nhiều cuộc thi nấu nướng trong và ngoài nước, dần dần nghề Đầu bếp được chú trọng và nhiều người theo đuổi, nhất là các bạn trẻ. Từ đó, các trường dạy nấu ăn, cơ sở đào tạo nghề Bếp xuất hiện nhiều hơn, thu hút đông đảo giới trẻ đam mê công việc này. Nếu như trước đây, mọi người biết đến các khóa học Đầu bếp ngắn hạn thì bây giờ nhiều trường đã “mạnh dạn” đưa chuyên ngành này vào giảng dạy.

Hành trình đến với nghề Bếp đòi hỏi một thời gian dài. Vì vậy, để có nền tảng vững chắc theo đuổi nghề, bạn phải lựa chọn cơ sở đào tạo chất lượng, uy tín, giúp bạn có cơ hội tiếp xúc, va chạm với môi trường làm việc thực tế. Những cơ sở đáp ứng được nhu cầu thực hành, đảm bảo tính ứng dụng, sát với yêu cầu xã hội dĩ nhiên sẽ được nhiều Học viên chú ý hơn.

Học nghề Bếp ở đâu tốt nhất?

Để trả lời câu hỏi này, bạn cần quan tâm đến những yếu tố sau khi tìm hiểu về một cơ sở đào tạo Đầu bếp.

Chương trình đào tạo chất lượng

Phần lớn Học viên đều chưa có kinh nghiệp với nghề hoặc chưa từng tiếp xúc với công việc nấu nướng. Vì vậy, chương trình đào tạo chất lượng sẽ xây dựng một lộ trình rõ ràng để Học viên tiện theo dõi và phấn đấu. Học viên được tự do lựa chọn khóa học đúng với mục đích của mình, và chương trình chia ra 3 phần rõ ràng, từ cơ bản đến nâng cao và chuyên sâu.

Đội ngũ Giảng viên

Bạn có thể tìm hiểu thông tin Giảng viên trên website của cơ sở đó. Tất nhiên, bạn sẽ mong muốn được học hỏi kinh nghiệm từ những Đầu bếp chuyên nghiệp và các chuyên gia Ẩm thực. Giảng viên có năng lực và giàu kinh nghiệm sẽ giúp Học viên nâng cao tay nghề tốt hơn.

Cơ sở vật chất

Phòng thực hành nấu ăn phải được phân chia khu vực củ thể như một nhà hàng tiêu biểu: Khu vực sơ chế, kho nguyên liệu, khu vực nấu chính… Việc sắp xếp này giúp Học viên làm quen với công việc thực tế, mang đến những giờ thực hành hiệu quả nhất với đầy đủ nguyên vật liệu, dụng cụ cần thiết như bếp nấu, tủ lạnh, máy hút khói, tủ lạnh…

Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp

Một đơn vị đào tạo cao cấp sẽ liên kết với nhiều nhà hàng, khách sạn, quán ăn. Bên cạnh những hoạt động tham quan ngoại khóa, Học viên còn được cung cấp việc làm đúng năng lực từ những đối tác này.

Hướng Nghiệp Á Âu – một đơn vị đào tạo nghề Bếp chuyên nghiệp ở Việt Nam - Ảnh: Internet

Ngoài ra, còn một điều mà được các bạn học viên rất quan tâm đó là mức học phí cho nghề nấu ăn. Chủ đề này chúng tôi đã chia sẻ tại: Học Phí Nghề Đầu Bếp Năm 2018 Có Gì Thay Đổi? các bạn tham khảo nhé

Ở Việt Nam hiện nay, có rất nhiều trường dạy nấu ăn, cơ sở đào tạo nghề Bếp khiến nhiều người phân vân không biết học nghề Bếp ở đâu tốt nhất. Hy vọng với các tiêu chí vừa chia sẻ, bạn – những Đầu bếp tương lai, đã biết cách lựa chọn một đơn vị chất lượng để tham gia học tập, rèn luyện.

Điểm Mặt Gọi Tên Các Đầu Bếp Nổi Tiếng Nhất Thế Giới

Không phải ngay từ đầu đã đứng ở đỉnh cao của sự nghiệp, các Đầu bếp giỏi nhất thế giới này cũng phải trải qua quá trình tôi luyện từ những điều nhỏ nhất. Chính vì thế, bên cạnh kỹ thuật hay giúp người trẻ học hỏi trau dồi năng lực, câu chuyện của họ còn truyền cảm hứng cho những ai muốn gắn mình với “kiếp lắc chảo”.

 Trở thành Đầu bếp giỏi và nổi tiếng cả thế giới là mơ ước chung của những người theo đuổi con đường “chơi với dao, đùa với lửa”. Thế nhưng, không phải ai cũng làm được điều đó, thế nên khi nhìn vào những cái tên Đầu bếp giỏi nhất thế giới, bạn sẽ hiểu tại sao họ lại được ngưỡng mộ đến vậy. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi điểm qua các gương mặt Đầu bếp giỏi nhất thế giới hiện nay nhé.

Gordon James Ramsay

Là Đầu bếp Anh nổi tiếng duy nhất sở hữu đến 14 sao vàng Michelin danh giá, cái tên Gordon Ramsay từ lâu đã trở nên quen thuộc với giới ẩm thực toàn cầu. Không chỉ được giới chuyên môn đánh giá cao tài năng, ông còn là một ngôi sao truyền hình. Các chương trình thực tế mà ông tham gia đều có sức hút với người xem: Masterchef US, Ramsay's Kitchen Nightmare, Hell's Kitchen, The F Word…

Chân dung vị Đầu bếp tài năng Gordon Ramsay - Ảnh: Internet

Wolfgang Puck

Wolfgang Puck là một Đầu bếp Mỹ gốc Áo, người được biết đến với công thức bí mật tạo nên hương vị hoàn hảo cho từng món ăn. Ông luôn tìm cách kết hợp nhiều phong cách nấu nướng giữa các nền ẩm thực thế giới từ châu Á đến châu Âu để giúp mỗi món ăn đều hấp dẫn. Wolfgang Puck cho xuất bản rất nhiều cuốn sách dạy nấu ăn và ông cũng tích cực tham gia các chương trình ẩm thực để chia sẻ bí quyết và kinh nghiệm. Song, nhiều người vẫn nhận định rằng dù cùng một công thức thì món ăn do chính tay ông chế biến vẫn luôn có sức hút đặc biệt.

Marco Pierre White

Marco Pierre White được biết đến là “Bố già của nền ẩm thực thế giới”, cũng giống như Gordon Ramsay, ông là Đầu bếp người Anh. Marco Pierre White theo đuổi phong cách ẩm thực đương đại, tinh tế, hài hòa, quyến rũ nhưng cũng rất nhẹ nhàng.

Emeril Lagasse

Mang cả ba dòng máu Mỹ - Pháp - Bồ Đào Nha trong người nên ngay từ khi còn nhỏ, Emeril Lagasse đã được tiếp cận với 3 nền ẩm thực đặc sắc này. Chính vì lẽ đó mà các món ăn của Emeril Lagasse đều mang hương vị cũng như “linh hồn” của những đất nước ấy.

Những món ăn của Đầu bếp Emeril Lagasse đều hấp dẫn khiến thực khách khó chối từ
- Ảnh: Internet

Charlie Trotter

Charlie Trotter là người đồng sáng lập ra chương trình Masterchef cùng với Gordon. Tài năng của Charlie Trotter không cần phải nói nhiều, bên cạnh là Bếp trưởng nổi tiếng thì ông còn là chủ của rất nhiều nhà hàng nổi tiếng trải dài khắp nước Mỹ. Charlie Trotter cũng đã cho xuất bản những cuốn sách ẩm thực nổi tiếng, là cẩm nang “gối đầu giường” của nhiều người. Ông chia sẻ, một Đầu bếp muốn nấu ăn ngon cần đặt tình yêu của mình dành cho ẩm thực và dùng tâm huyết để nấu ăn.

Thomas Keller

Không theo học bài bản từ ngôi trường nào, Thomas Keller vẫn khiến làng ẩm thực thế giới tôn sùng bởi tài năng xuất chúng. Với niềm đam mê ẩm thực, mong muốn được học hỏi và nâng cao kinh nghiệm thực tế, Thomas Keller đã đi khắp nơi trau dồi. Và bằng hành trang tích góp được, ông đã mở nhà hàng đầu tiên và đạt được thành công.

Heston Blumenthal

Ông được biết đến là một Đầu bếp theo chủ nghĩa khoa học và cũng là người khởi xướng lên phong cách nấu ăn hiện đại. Mỗi món ăn mà Heston Blumenthal đều đảm bảo các yếu tố: Đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng và đẹp mắt. Ẩm thực phân tử là cống hiến quý giá mà Heston Blumenthal đã để lại cho giới ẩm thực.

Bạn ngưỡng mộ ai nhất trong số các Đầu bếp giỏi nhất thế giới mà chúng tôi chia sẻ trên đây? Hãy để lại cảm nghĩ của bạn nhé. Bạn có thể xem nhiều hơn về những đẩu bếp nổi tiếng của Việt Nam và Thế Giới tại đây.

nguoidoidien.hatenablog.com

Các Chức Danh Trong Bộ Phận Bếp Nhà Hàng, Bạn Đã Biết?

Bếp là bộ phận quan trọng nhất của nhà hàng, là nơi làm ra sản phẩm món ăn chất lượng phục vụ thực khách. Vì vậy, để làm tốt công việc của một nhân viên Bếp, bạn phải hiểu rõ về các chức danh trong bộ phận Bếp, nơi mình làm việc hàng ngày. Nếu bạn chưa có nhiều thông tin, hãy tham khảo bài viết dưới đây.

 Trong nghề nấu ăn việc phân chia chức danh cho từng khu vực Bếp không chỉ giúp công việc được rõ ràng, cụ thể mà còn giúp nhà hàng dễ dàng quản lý được nhân sự. Tùy vào quy mô của nhà hàng mà mỗi nơi sẽ có cách sắp xếp vị trí nhân sự khác nhau, tuy nhiên một nhà hàng đúng theo quy chuẩn sẽ luôn bao gồm các chức danh trong bộ phận bếp như sau.

Không chỉ riêng Đầu bếp chính, bộ phận Bếp còn có nhiều chức danh khác - Ảnh: Internet

Bếp trưởng điều hành (Head Chef/ Executive Chef)

Vị trí được cho là “quyền lực” nhất trong Bếp chính là Bếp trưởng điều hành, chịu trách nhiệm toàn bộ quy trình làm việc của nhân viên và chất lượng sản phẩm của Bếp nhà hàng. Bếp trưởng sẽ giám sát và chỉ đạo tổng quát các khu vực Bếp, cũng là người đề ra công thức, tiêu chuẩn cho từng món ăn và lên thực đơn cho nhà hàng.

Bếp phó (Sous Chef)

Là cánh tay phải đắc lực của Bếp trường, Bếp phó đồng thời đảm nhiệm trọng trách của một chuyên gia nấu ăn. Nhiệm vụ chính của Bếp phó là theo sát quá trình chế biến và đảm bảo tất cả món ăn đều hoàn hảo nhất. Ngoài ra, Bếp phó cũng sẽ chịu trách nhiệm toàn bộ công việc ở bộ phận Bếp khi Bếp trưởng vắng mặt.

Bếp trưởng bộ phận (Chef de Partie/ Station Chef)

Tùy vào quy mô nhà hàng mà bộ phận Bếp có sự phân chia vị trí phụ trách từng khu vực nhỏ như Bếp lạnh, Bếp Á, Bếp Âu… Những người này sẽ chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng món ăn trước khi sản phẩm đến tay Bếp phó và Bếp trưởng.

Bếp trưởng Bếp bánh (Pastry Chef)

Một số nhà hàng có hoạt động Bếp Bánh thì Bếp trưởng Bếp bánh sẽ là người chỉ đạo tổng quát khu vực này. Trong toàn bộ công việc, Pastry Chef có nhiệm vụ báo cáo công việc hàng ngày cho Bếp trưởng điều hành.

Phụ bếp (Commis Chef)

Nhân sự Bếp mới vào nghề sẽ bắt đầu ở vị trí Phụ bếp. Công việc chủ yếu của những người này là chuẩn bị, sơ chế nguyên vật liệu để sẵn sàng chế biến. Phụ bếp được đào tạo trực tiếp từ các Bếp trưởng bộ phận hoặc Bếp phó.

Saucier

Trong các Bếp kiểu Âu, Saucier sẽ là người chuyên chế biến các loại nước xốt cho món ăn. Tuy nhiên, ở bộ phận Bếp ở Việt Nam hầu như không có nhân sự chuyên trách vị trí này.

Fish Cook/ Poissonier - Meat Cook/ Rotisseur

Đối với nhà hàng Nhật, đây là vị trí quan trọng vì thực đơn các nhà hàng này chủ yếu phục vụ nhiều món cá tươi sống. Một Poissonier chuyên nghiệp phải thật sự am hiểu các loại hải sản, đặc biệt là cá, thuần thục cách sơ chế và chế biến. Cũng giống Đầu bếp chuyên món cá, Đầu bếp chuyên món thịt sẽ tập trung chế biến toàn bộ món ăn được làm thịt.

Vegetable Cook/ Entremetier

Công việc của Đầu bếp chuyên món rau khá đa dạng. Họ có thể tham gia vào các công đoạn sơ chế, chế biến các món rau, soup, gạo… hoặc những công việc khác theo sự chỉ dẫn của Bếp trưởng.

Entremetier là người chịu trách nhiệm chế biến các món về rau, soup… - Ảnh: Internet

Sự khác nhau trong quy mô nhà hàng cũng ảnh hưởng đến sự khác nhau trong cách sắp xếp, mức lương các chức danh trong bộ phận Bếp. Tuy nhiên, những chức danh mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ là bảng tổng hợp các vị trí cơ bản cần có trong một khu vực Bếp nhà hàng.

Học Phí Nghề Đầu Bếp Năm 2018 Có Gì Thay Đổi?

Học phí nghề Đầu bếp là vấn đề được quan tâm hàng đầu của những ai đang có ý định theo đuổi công việc này. Bạn đang phân vân không biết nên lựa chọn trường học nấu ăn nào phù hợp với tài chính cá nhân mà vẫn đảm bảo chất lượng đào tạo? Hãy cùng tham khảo nhu cầu học tập nghề Bếp qua bài viết dưới đây.

 Những năm gần đây, Đầu bếp trở thành một ngành nghề “hot” được rất nhiều bạn trẻ theo học không chỉ để thỏa mãn đam mê mà cơ hội việc làm rộng mở cùng thu nhập hấp dẫn. Để chuẩn bị cho một chương trình học hiệu quả, việc xác định học phí nghề nấu ăn cũng rất quan trọng, cần được tìm hiểu và tham khảo kỹ lưỡng.

Bạn đã biết học phí nghề Đầu bếp mới nhất chưa? - Ảnh: Internet

Học phí nghề Đầu bếp như thế nào?

Các khóa học làm Đầu bếp có nhiều loại khác nhau, tùy vào mục đích cá nhân của người học như học để kinh doanh nhà hàng, trau dồi kinh nghiệm, vì muốn tự tay nấu ăn cho gia đình, học vì đam mê… Cũng như các chương trình đào tạo ngành nghề khác, nghề Bếp cũng có mức học phí nhất định.

Đối với các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp như Bếp Âu, Bếp Á, Bếp Việt, Bếp Hoa, Bếp Nhật hay Nghiệp vụ Bếp trưởng thường có thời gian 3 – 6 tháng sẽ có mức học phí dao động 7 – 12 triệu đồng/ cấp độ. Khi tham gia khóa học, bạn được đào tạo những kiến thức từ cơ bản đến nâng cao và chuyên sâu, đúng với mục đích ban đầu của bạn. Những khóa học ngắn hạn được ưa chuộng hơn vì sau khóa học, bạn có đủ kiến thức để lập nghiệp, khởi nghiệp và gắn bó với nghề Bếp.

Học phí nghề Đầu bếp có phải trọn gói?

Ở các đơn vị đào tạo chuyên nghiệp, học phí luôn bao gồm các chi phí về đồng phục, nguyên vật liệu trong toàn bộ quá trình thực hành, giáo trình, phí cấp bằng, chứng chỉ… Người học được trải nghiệm một cơ sở vật chất hiện đại, đúng với mức học phí đã bỏ ra. Trong thời gian học, bạn không phải đóng thêm bất kỳ một khoản phí nào.

Học viên có được hỗ trợ việc làm sau khi tốt nghiệp?

Phần lớn Học viên nghề Bếp đều quan tâm đến các chính sách hỗ trợ việc làm của đơn vị đào tạo sau khi tốt nghiệp. Các cơ sở chuyên nghiệp, uy tín sẽ không chỉ đào tạo chuyên môn mà còn là đối tác tin cậy của nhiều nhà hàng, khách sạn trên cả nước, sẵn sàng tìm kiếm việc làm cho Học viên. Từ đây, cơ hội công việc của bạn được mở rộng, những kiến thức đã học được vận dụng đúng mục đích.

Hướng Nghiệp Á Âu – một đơn vị đào tạo Đầu bếp với mức học phí lý tưởng

Để tìm kiếm cơ sở đào tạo nghề Bếp chuyên nghiệp, bạn cần tìm hiểu kỹ về cơ sở vật chất, đội ngũ Giảng viên, cảm nhận của các cựu Học viên cũng như cơ hội tiếp cận môi trường thực tế như thế nào. Ngoài ra, học phí nghề Đầu bếp cũng sẽ có sự khác biệt ở các cơ sở khác nhau, vì vậy bạn phải thông minh lựa chọn để trang bị một nền tảng vững chắc hơn từ những đơn vị đào tạo Đầu bếp chất lượng.

Nếu bạn chưa đủ chi phí tham gia các khóa học nấu ăn thì những trang web nổi tiếng về ẩm thực sẽ giúp các bạn rất nhiều đấy.

Wolfgang Puck Là Ai? Nghe Chuyện Đời Của Đầu Bếp Xuất Sắc

Wolfgang Puck là ai? Ông là một Đầu bếp xuất sắc và nổi tiếng trong làng ẩm thực thế giới. Nhắc đến vị đầu bếp nổi tiếng này, người ta sẽ nhớ ngay tới người đã tạo bước ngoặc khi thiết kế nhà hàng mở để giao lưu cùng thực khách, tác giả của những cuốn sách bán chạy… và hơn hết là Đầu bếp nắm giữ rất nhiều công thức nấu ăn bí mật ai cũng “thèm” có được.

 Là Đầu bếp Mỹ gốc Á, Wolfgang Puck đã từng bước tạo nên thành công cho riêng mình và ghi dấu ấn trong làng ẩm thực thế giới bằng tài năng đặc biệt cùng trái tim nhiệt huyết với bếp núc. Điều ấn tượng nhất khiến nhiều người tò mò về ông chính là dù chế biến cùng một công thức thì món ăn của ông vẫn chất lượng, hấp dẫn hơn với của người khác. Thế nên không ít người đã đùa rằng, Wolfgang Puck có công thức bí mật mà chẳng “thổ lộ’ với ai. Nếu bạn cũng đang tò mò về vị Đầu bếp lừng danh này, hãy cùng chúng tôi khám phá ngay trong bài viết này nhé.

Wolfgang Puck được biết đến là một trong những Đầu bếp xuất sắc nhất thế giới - Ảnh: Internet

Wolfgang Puck - cuộc đời của người Đầu bếp tài hoa

Wolfgang Puck sinh vào ngày 08/07/1949, ông học nấu ăn từ mẹ mình ngay khi còn nhỏ, căn bếp nhà cũng chính là nơi nuôi dưỡng đam mê của cậu bé Wolfgang Puck. Đầu bếp người Pháp nổi tiếng Raymond Thuilier tại L'Oustau de Baumanière chính là người đã hướng dẫn, giúp ông có những kiến thức, kỹ năng vững chắc để tự tin với tay nghề nấu nướng của mình, từ đó tự tin chinh phục thực khách với những món ăn mang thương hiệu Wolfgang Puck.

Sau khoảng thời gian 2 năm sống tại La tour, ông đã chuyển đến Los Angeles, trở thành Đầu bếp, ông cũng là chủ sở hữu nhà hàng Maison Ma cùng với những người khác. Sau khi nhà hàng trở nên nổi tiếng bởi thực đơn “ngon khó cưỡng”, tên tuổi của Wolfgang Puck ngày càng “phủ sóng” nhiều hơn trong làng ẩm thực.

Ông bắt đầu tham gia vào các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình, trở thành chủ nhân của rất nhiều giải thưởng danh giá. Bên cạnh đó, vị đầu bếp lừng danh này còn được biết đến là nhà hoạt động xã hội nhân đạo tích cực, là thành viên sáng lập của rất nhiều tổ chức từ thiện khác nhau. Món ăn để lại dấu ấn đặc trưng nhất của ông là cá hồi hun khói pizza và món ông yêu thích nhất là bánh hạnh nhân.

Thành công đã đến với Wolfgang Puck nhờ tài năng và nỗ lực của ông - Ảnh: Internet

Chủ nhân/ đồng sáng lập các nhà hàng nổi tiếng

• Năm 1982, Puck và Barbara Lazaroff đã mở nhà hàng Spago tại Sunset Strip nhằm phục vụ ẩm thực vùng California.
• Năm 1983, Puck mở nhà hàng Chinois ở Main, Santa Monica, California.
• Năm 1989, Wolfgang Puck tiếp tục mở rộng sự nghiệp với nhà hàng Postrio, San Francisco.
• Năm 1997 chuỗi nhà hàng Spago ra đời tại nhiều nơi khác nhau: Spago Beverly Hills, Spago Las Vegas, Spago Maui, và Spago Beaver Creek và nhanh chóng nổi tiếng với phục vụ ẩm thực California.
• Năm 2009, nhà hàng Wolfgang Puck B & G (2009) tại Los Angeles đã ra đời.

Ngoài ra, ông còn có nhiều hệ thống nhà hàng khác nữa, giúp ông trở thành nhà điều hành nhà hàng nổi tiếng.

Wolfgang Puck và những giải thưởng danh giá

• Năm 1993, nhà hàng Spago Hollywood gắn liền với cái tên Wolfgang Puck được đề danh vào top các nhà hàng quốc gia danh giá của Hall of Fame.
• Năm 2002, ông được trao giải thưởng 2001 - 2002 Daytime Emmy Award for Outstanding Service Show .
• Năm 2005, nhà hàng Spago Beverly Hills của ông nhận được giải thưởng Quỹ Dịch vụ nổi bật James Beard và được trao 2 ngôi sao Michelin tại Los Angeles vào 2008, 2009.
• Năm 2013, ông được giới thiệu vào Ẩm thực Hall of Fame mà bất kỳ Đầu bếp nào cũng mơ ước.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết Wolfgang Puck là ai cũng như có thêm nhiều động lực hơn để tiếp tục theo đuổi nghề “múa chảo”, đạt được thành công trong nghề trong thời gian gần nhất.

Để trở thành một đầu bếp giỏi đòi hỏi bạn phải có sự nỗ lực không ngừng va tinh thần học hỏi. Bước bào thời đại internet thì việc học tập trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Nếu bạn yêu thích nghề bếp thì truy cập vào những website dạy nấu ăn nổi tiếng sẽ giúp ích các bạn rất nhiều đấy

Những Website ẩm thực nổi tiếng

Watch on YouTube here: Những Website ẩm thực nổi tiếng
Via https://www.youtube.com/channel/UCcZImr64sN4bR4BB_JA82vg/videos

Trường Tương Tư (Song Lang OST)

Hãy chờ đợi bài hát này nhé. Trailer thôi mà nghe sướng rung đùi.
Nguồn bài hát IFTTT

Các Trang Web Dạy Nấu Ăn Nổi Tiếng Mà Bạn Nên Biết

Những trang web nấu ăn là kho tàng kiến thức hữu ích giúp bạn bổ sung thêm hiểu biết về ẩm thực, “tuyệt chiêu” chế biến hay giúp món ăn hoàn hảo hơn. Dù bạn là người có tâm hồn ăn uống, yêu thích nấu nướng hay là Đầu bếp chuyên nghiệp đích thực thì cũng nên biết các website dạy nấu ăn nổi tiếng này.

Bên cạnh các trung tâm, đơn vị dạy nấu ăn thì các website chuyên ẩm thực, chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm, “mẹo hay” trong chế biến món ăn cũng là cẩm nang mà bạn không thể bỏ qua nếu muốn nâng cao khả năng “múa chảo” của mình. Các trang web dạy nấu ăn nổi tiếng mà chúng tôi bật mí dưới đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều điều bổ ích về ẩm thực.

Bạn có thể truy cập các trang web để học nấu ăn tại nhà - Ảnh: Internet

1. Nắng Thu

Nắng Thu (nangthu.wordpress.com) là website thường xuyên chia sẻ công thức nấu ăn của chính tác giả đến bạn đọc. Kinh nghiệm về ẩm thực của Nắng Thu khá đa dạng, từ món ăn và bánh truyền thống Việt đến bánh Âu đều được giới thiệu một cách tỉ mỉ, thận trọng, giúp bạn nhanh chóng nắm bắt “tinh hoa” để tự tay trổ tài tại bếp nhà mình. Thêm nữa, bằng giọng văn nhẹ nhàng mà từ tốn, Nắng Thu còn gửi gắm đến bạn đọc những trải nghiệm đời sống hàng ngày, rất thú vị.

2. Lăn Vào Bếp

Lăn Vào Bếp (lanvaobep.org) là blog của chị Hoàng Anh - đồng tác giả của 2 cuốn sách ẩm thực “Hai Căn Bếp Ngọt Ngào” và “Chuyện Hai Căn Bếp” được nhiều bạn đọc yêu thích. Truy cập vào trang web, bạn sẽ đến với một thế giới ẩm thực phong phú và hấp dẫn từ món chay đến món mặn, từ các món bánh đến tráng miệng… Gu ẩm thực tại Lăn Vào Bếp hướng về sự đơn giản, thanh đạm, ít dầu mỡ… nên nếu bạn có sở thích tương tự hoặc đang muốn giảm cân thì đây là địa chỉ lý tưởng.

3. Hướng Nghiệp Á Âu

Hướng Nghiệp Á Âu (huongnghiepaau.com) không chỉ được biết đến là đơn vị đào tạo nghề Bếp nóng, Bếp bánh, Pha chế, Nhà hàng - Khách sạn chất lượng, uy tín tại Việt Nam mà còn là cổng thông tin hữu ích cho những ai muốn nâng cao kiến thức và kỹ năng. website đăng tải công thức chế biến món ăn, món bánh, đồ uống… rất chi tiết từ nhiều nền ẩm thực khác nhau để bạn tham khảo.

Bạn sẽ có thêm rất nhiều công thức làm món ngon tại Hướng Nghiệp Á Âu - Ảnh: Internet

Ngoài ra, bạn có thể truy cập vào kênh youtube của HNAAU nơi chia sẻ rất nhiều cách làm bánh, nấu ăn ngon nữa đấy. 

4. Cooky.vn

Cooky.vn là website tổng hợp về công thức nấu nướng do chính các thành viên chia sẻ trên ẩm thực tại đây rất đa dạng. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều cách chế biến các món ăn từ phổ biến đến lạ miệng ở Cooky.vn. Thêm một điểm cộng khiến Cooky.vn được nhiều người yêu thích chính là giao diện web dễ nhìn, tác giả thường xuyên tương tác với bạn đọc nên mọi người dễ dàng thảo luận về ẩm thực, bổ sung kiến thức cho nhau.

5. Ivanizzac.wordpress.com

Ivanizzac (ivanizzac.wordpress.com) là nơi Thùy Linh (chủ web) chia sẻ các công thức nấu ăn đi kèm những trải nghiệm thú vị cùng tổ ấm nhỏ của mình. Điểm đặc trưng mà bạn có thể nhận ra ở Ivanizzac chính là những món ăn được chia sẻ hầu hết theo hướng làm vui lòng, kích thích nhu cầu ăn uống của các thực khách tí hon khó tính.

Mỗi trang đều có những điểm hấp dẫn riêng để bạn có thể học hỏi thêm nhiều điều thú vị và lựa chọn ra “ngôi nhà” phù hợp nhất với mình trong các web dạy nấu ăn nổi tiếng trên. Hãy tận hưởng việc nấu nướng và ẩm thực như cách mà bạn chiêm nghiệm cuộc sống. Chúc bạn ngày càng mở rộng vốn hiểu biết ẩm thực và tay nghề của mình với những cuốn cẩm nang mà chúng tôi vừa gợi ý trên đây.

Xem thêm: Nghề Đầu Bếp Thi Khối Nào? Cần Chuẩn Bị Những Gì Để Theo Nghiệp “Lắc Chảo”

Nghề Đầu Bếp Thi Khối Nào? Cần Chuẩn Bị Những Gì Để Theo Nghiệp “Lắc Chảo”

Nghề Đầu bếp thi khối nào? Thi bao nhiêu điểm mới đậu? Cần có yêu cầu gì riêng để theo học nghề Bếp hay không? Đây là những thắc mắc phổ biến mà chúng tôi tổng hợp được từ các bạn trẻ muốn theo đuổi nghiệp “chơi với dao, đùa với lửa” dài lâu. Nếu bạn cũng đang tò mò thì hãy đọc ngay bài viết này để giải đáp thắc mắc nhé.

Cùng với sự phát triển của Ẩm thực và sự tăng trưởng mạnh mẽ của các đơn vị kinh doanh lĩnh vực F&B đã thúc đẩy cơ hội việc làm cho nghề nấu ăn. Hiện nay, đây được xem là nghề có nhiều tiềm năng phát triển cho những ai đam mê ẩm thực, thích nấu nướng. Đó là lý do tại sao ngày càng có nhiều bạn trẻ lựa chọn nghề nấu ăn để theo học. Vậy học nghề Đầu bếp thi khối nào, bạn biết chưa?

Nhiều bạn trẻ hiện nay chọn theo đuổi nghề Bếp- Ảnh: Internet

Học nghề Đầu bếp thi khối nào?

Không giống như các nghề khác: Giáo viên, Bác sĩ, Kiến trúc sư… sẽ yêu cầu khối thi cho sinh viên muốn theo đuổi, những ai có khát khao trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp không cần phải lo lắng việc chọn khối nào bởi các đơn vị đào tạo nghề Bếp không yêu cầu bạn trẻ phải thi đầu vào. Điều đó không có nghĩa là không có một yêu cầu nào cho người học nghề Bếp. Để theo học Đầu bếp chuyên nghiệp, bạn cần đảm bảo các tiêu chí sau:

- Đủ 14 tuổi trở lên, đủ sức khỏe: Điều 61 của Bộ luật Lao động 2012 quy định rằng, chỉ cần đủ 14 tuổi trở lên là bạn có thể theo học nghề. Song song đó, để trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp, hoàn thành tốt công việc thì bạn cần phải có một thể lực tốt, không mắc các bệnh lý về da, truyền nhiễm...

- Yêu nghề và đủ quyết tâm vượt qua khó khăn: Đặc thù công việc của người làm nghề Bếp là bạn phải luôn làm việc với cường độ, áp lực cao và đảm bảo sự sáng tạo, chất lượng món ăn. Thế nên, những khó khăn trong lúc theo học và làm việc chắc chắn sẽ không ít, bạn cần phải đủ đam mê và nỗ lực để vượt qua trở ngại này.

- Kiên nhẫn, có tinh thần cầu tiến: Sự vội vàng sẽ chẳng thể mang lại thành công cho bạn dù theo đuổi bất kỳ nghề nào và Đầu bếp cũng không ngoại lệ. Kiên nhẫn, trau dồi kiến thức và kỹ năng từ từ, nâng cao tinh thần, khả năng sáng tạo… mỗi ngày sẽ giúp bạn hoàn thiện bản thân để làm tốt công việc.

Muốn trở thành Đầu bếp giỏi cần có thời gian để trau dồi và nâng cao tay nghề- Ảnh: Internet

Cần chuẩn bị những gì để theo học nghề Đầu bếp?

Đầu tiên, hãy tìm hiểu về nghề Bếp để biết được công việc của từng vị trí, nhu cầu hiện nay của nghề, mức lương khi thăng tiến lên các cấp bậc cao hơn, môi trường làm việc đa dạng hay không… để nắm được kiến thức cơ bản về nghề và lựa chọn hướng đi cho mình cụ thể.

Thứ hai, xác định tinh thần học nghiêm túc. Như đã đề cập ở trên, nghề nấu ăn không hề nhẹ nhàng mà ngược lại còn rất vất vả. Để leo lên nấc thang mà bạn mong muốn là cả một quá trình dài chứ không phải ngày một ngày hai mà có được. Chính vì thế, bạn cần quyết tâm học và trau dồi một cách nghiêm túc để cống hiến hết mình cho nghề Bếp, rồi thành công sẽ gọi tên bạn.

Thứ ba, chuẩn bị tài chính. Theo khảo sát, học phí nghề nấu ăn dao động từ 7 - 12 triệu/cấp đ và thời gian học kéo dài trong 2 - 3 tháng/khóa. Sau khi hoàn thành khóa học, bạn sẽ có được kiến thức và tay nghề để bắt đầu dấn thân vào môi trường làm việc thực tế tại nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam và thế giới.

Thứ tư, lựa chọn đơn vị đào tạo uy tín. Lựa chọn được nơi đào tạo tốt sẽ giúp bạn có được “bàn đạp” vững chắc, tự tin thể hiện năng lực, chinh phục đỉnh cao của nghề.

Giờ thì bạn biết học nghề Đầu bếp không cần thi khối nào cả rồi đúng không? Vậy thì, nếu yêu thích và muốn trở thành người “lắc chảo” chuyên nghiệp, hãy đăng ký để học thôi. Đã theo nghề bếp vậy liệu rằng bạn đã biết tên tiếng anh của đầu bếp và các viij trí trong nghề bếp chưa.

Đầu Bếp Tiếng Anh Là Gì? Khám Phá Tên Gọi Các Vị Trí Trong Khu Vực Bếp

Đầu bếp tiếng Anh là gì? Đây là vị trí cực kỳ quan trọng trong khu vực Bếp nói riêng và ở nhà hàng, khách sạn nói chung. Nếu bạn có ý định theo đuổi nghề Bếp hoặc sắp sửa phỏng vấn tại nhà hàng thì nhất định phải biết tên gọi tiếng Anh của các vị trí này bởi hiện nay, chúng được sử dụng rất phổ biến đấy.

Được ví như “linh hồn” trong khu Bếp tại nhà hàng, khách sạn, Đầu bếp chính là người tạo ra các món ăn thơm ngon, đẹp mắt, chất lượng và đảm bảo an toàn cho thực khách. Sự phát triển của ngành Ẩm thực đã đẩy mạnh nhu cầu tuyển dụng Đầu bếp ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Nghề bếp rất có tương lai trong những năm gần đây. Vậy, để phát triển hơn về nghề bạn có biết một chút tiếng Anh về nghề bếp? Hôm nay, nguoidoidien.hatenablog.com sẽ cho các bạn biết chức mục trong nhà bếp bằng tiếng Anh.

Trong tiếng Anh, Đầu bếp được gọi là gì? - Ảnh: Internet

Đầu bếp tiếng Anh là gì?

Trong tiếng Anh, nhân viên Đầu bếp được gọi là “Cook”. Họ sẽ có nhiệm vụ:

• Chuẩn bị nguyên liệu và thành phần món ăn theo đúng công thức, dụng cụ cũng như mọi thứ cơ bản khác theo chỉ đạo của Tổ trưởng tại nhà hàng. Đảm bảo tất cả đều đạt tiêu chuẩn theo quy định An toàn vệ sinh thực phẩm và quy định riêng ở nhà hàng, khách sạn.
• Trực tiếp nấu các món ăn theo phân khu menu theo sự điều động của Tổ trưởng.
• Mức lương của nhân viên Đầu bếp hiện nay dao động từ 220 - 300 USD/tháng, khoảng 5 - 7 triệu đồng/tháng. Đây là mức lương cơ bản, chưa tính phụ cấp, phí phục vụ, tiền tip.

Bạn đã biết hết tên gọi của các vị trí trong khu vực Bếp chưa? - Ảnh: Internet

Tên gọi các vị trí trong khu vực Bếp bằng tiếng Anh

- Thực tập sinh - Internship: Là người học việc, thực hiện các công việc được giao trong bếp bởi Bếp trưởng để tăng kiến thức, trau dồi kỹ năng. Thông thường, Thực tập sinh không có lương mà nhận phụ cấp khoảng 50 USD/tháng, khoảng 1 triệu đồng/tháng.

- Phụ bếp - Kitchen helper: Có nhiệm vụ chuẩn bị nguyên liệu, thành phần món ăn theo công thức, chuẩn bị dụng cụ và tất cả những vật dụng cơ bản khác theo chỉ đạo của Tổ trưởng. Mức lương Phụ bếp dao động 170 - 200 USD/tháng, khoảng 4 - 4.5 triệu đồng/tháng.

- Tố phó/ Ca phó bếp - Demi Chef: Tiến hành chế biến các món ăn được phân chia theo phân khu menu và hỗ trợ các công việc cho Tổ trưởng. Lương Tổ phó nằm trong khoảng 300 - 400 USD/tháng, tương đương 7 - 9 triệu đồng/tháng.

- Tổ trưởng/ Ca trưởng bếp - Chef de Partie: Là người phụ trách quản lý một nhóm/ khu vực bếp nhất định tại nhà hàng, khách sạn. Họ sẽ phụ trách chế biến nhóm món theo sự phân bố của Bếp trưởng. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, tiêu chuẩn vận hành, kỹ năng nghề trong nhóm/ khu vực bếp nhất định. Tiến hành lên đơn đặt hàng tại khu vực bếp mà mình phụ trách. Mức lương dao động của vị trí này khoảng 400 - 480 USD/tháng, khoảng 9 - 11 triệu đồng/ tháng.

- Bếp phó - Sous Chef: Chịu trách nhiệm hỗ trợ quản lý các khu vực bếp tại nhà hàng, khách sạn. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, tiêu chuẩn vận hành, kỹ năng nghề, kế hoạch nhân sự trong khu vực mình quản lý… Lên kế hoạch và hỗ trợ đào tạo kỹ năng. Theo dõi tình hình chi tiêu, thống kê các đơn hàng để đặt, kiểm tra chất lượng món ăn, hỗ trợ lên thực đơn nhà hàng, đề ra tiêu chuẩn món ăn, hỗ trợ lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng của toàn bộ khu vực mình quản lý. Lương Bếp phó dao động từ 520 - 650 USD/tháng, tương đương 12 - 15 triệu đồng/tháng.

- Bếp trưởng - Head Chef: Là người phụ trách quản lý toàn bộ các khu vực bếp ở nhà hàng, khách sạn. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, tiêu chuẩn vận hành, kỹ năng nghề, kế hoạch nhân sự trong khu vực mình quản lý… Phụ trách công việc lên kế hoạch và đào tạo cho nhân viên. Tiến hành lên thực đơn, đề ra tiêu chuẩn cho từng món ăn. Phụ trách đặt hàng và kế hoạch chi tiêu của khu vực bếp. Lương Bếp trưởng nằm trong khoảng 650 - 870 USD/tháng, ước chừng 15 - 20 triệu đồng/tháng.

- Bếp phó điều hành - Executive Sous Chef: Hỗ trợ Bếp trưởng điều hành để quản lý toàn bộ bếp trong nhà hàng, khách sạn. Lên kế hoạch đào tạo cho từng bộ phận. Lên thực đơn và tiêu chuẩn cho món ăn. Chịu trách nhiệm chi tiêu toàn bộ phận. Lương Bếp phó điều hành nằm ở khoảng 870 - 1100 USD/tháng, tương đương 20 - 25 triệu đồng/tháng.

- Bếp trưởng Điều hành - Executive Chef: Là người quản lý tất cả các bếp thuộc nhà hàng, khách sạn. Quản lý và đào tạo nhân sự. Kiểm soát thực đơn, tiêu chuẩn món ăn. Quản lý nguyên vật liệu, hàng hóa, thực phẩm. Quản lý kế hoạch tài chính của bộ phận. Bếp trưởng điều hành có mức lương từ 1100 USD trở lên mỗi tháng, khoảng 25 triệu trở lên mỗi tháng.

- Giám đốc khối dịch vụ ẩm thực - Director of F&B: Sẽ có vai trò đảm bảo mục đích tài chính của toàn bộ khối Dịch vụ Ẩm thực tại nhà hàng, khách sạn. Điều phối hoạt động cũng như vận hành của toàn bộ khối Dịch vụ Ẩm thực. Điều hành toàn bộ khối Dịch vụ Ẩm thực cũng như phối hợp với các Khối/ Bộ phận/ Phòng ban khác. Mức lương của Giám đốc khối dịch vụ ẩm thực sẽ từ 1300 USD trở lên mỗi tháng, tức 30 triệu trở lên mỗi tháng.

Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã biết được Đầu bếp tiếng Anh là gì và tên gọi các vị trí khác trong khu vực bếp để tích lũy thêm kiến thức hữu ích.

Trả Lời Câu Hỏi “Nghề Đầu Bếp Có Tương Lai Không?”

Nếu nghề Bếp là một nghệ thuật thì chắc hẳn người Đầu bếp chính là những người nghệ sĩ tài ba, họ chọn sáng tạo nghệ thuật với nguyên liệu thực phẩm để tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Thế nhưng, trước thực trạng lao động ngành F&B hiện nay, câu hỏi vẫn luôn là “nghề Đầu bếp có tương lai không?”

Nghề Đầu bếp đang nhận được nhiều sự quan tâm - Ảnh: Internet

Đầu bếp là nghề chưa bao giờ lỗi thời. Nền kinh tế càng phát triển, nhu cầu ăn uống của con người cũng tăng cao. Cùng với sự tăng trưởng mạnh mẽ của ngành Nhà hàng – Khách sạn, nhân lực Đầu bếp chất lượng đang thiếu hụt. Để làm tốt công việc của một người Đầu bếp, không phải chỉ cần có đam mê là đủ, bạn phải rèn luyện đầy đủ những kỹ năng cần thiết của nghề.

Con đường chinh phục nghề Đầu bếp là một chặng đường đầy gian nan, thử thách. Những người yêu nghề phải dùng toàn bộ niềm đam mê và bản lĩnh của mình để vượt qua những khó khăn đó.

Áp lực của người Đầu bếp

Đầu tiên phải kể đến đó là áp lực về chuyên môn. Những người có thực lực tốt mới có thể sáng tạo nên những món ăn đạt được độ thơm ngon và gây thu hút với thực khách. Chuyên môn của bạn sẽ được đánh giá bằng sự hài lòng của khách và doanh thu của nhà hàng nơi bạn làm việc.

Đầu bếp là công việc không có ngày nghỉ lễ như những công việc văn phòng khác. Bởi, ngày lễ cũng chính là thời điểm một lượng lớn khách đổ về các nhà hàng, quán ăn. Áp lực công việc trong mùa cao điểm, lượng khách đông, thiếu nguyên vật liệu,… đòi hỏi Đầu bếp phải bình tĩnh giải quyết công việc để cung cấp món ăn cho khách hàng đúng thời hạn.

Sự phát triển của ngành F&B dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt của các nhà hàng. Áp lực trong nội bộ nghề đòi hỏi các Đầu bếp không ngừng cố gắng để đạt được thành tích cao nhất. Những Đầu bếp giỏi sẽ được đứng trong căn bếp sang trọng, cao quý nhất. Rào cản về ngoại ngữ cũng trở thành một áp lực đối với những ai đang làm việc trong nghề Bếp. Trình độ ngoại ngữ tốt cho phép người Đầu bếp vươn xa hơn, có cơ hội được giao lưu, học hỏi tinh túy ẩm thực của các nước bạn để sáng tạo nên món ăn mang thương hiệu cá nhân.

Nghề Đầu bếp có tương lai không?

Tương lai của nghề Đầu bếp phụ thuộc vào sự nỗ lực của bạn - Ảnh: Internet

Mặc dù áp lực của Đầu bếp là không nhỏ, nhưng bù lại tương lai của nghề vẫn đang trên đà phát triển. Hiện nay, nghề Bếp đang là một trong những ngành nghề thiếu nhân lực, đặc biệt là nguồn nhân lực chất lượng. Thu nhập và chế độ đãi ngộ của Đầu bếp khá tốt. Trung bình lương cơ bản của nhân viên bếp dao động từ khoảng 4,5 – 6 triệu VNĐ, sau quá trình tích lũy kinh nghiệm và vươn lên vị trí Bếp trưởng bạn có thể nhận hơn 10 triệu VNĐ mỗi tháng.

Thị trường kinh doanh nhà hàng, quán ăn đang cực kỳ sôi động, sinh viên theo học nghề Đầu bếp ra trường dễ dàng tìm kiếm và có cơ hội được làm việc ở các nhà hàng, quán ăn từ địa phương đến thành thị, cả trong nước và ngoài nước. Những cuộc thi ẩm thực sáng giá đang chờ đón những ai đam mê nghề Đầu bếp cùng trổ tài để khẳng định thương hiệu của mình.

Nếu bạn có đủ trình độ, kỹ năng, kinh nghiệm và các mối quan hệ, bạn hoàn toàn có khả năng thăng tiến rất nhanh trên con đường sự nghiệp của mình. Ngoài làm việc ở những nhà hàng, quán ăn, bạn còn có thể mở một cơ sở kinh doanh ẩm thực của riêng mình.
Nghề Đầu bếp là nghề đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận, và cả khéo léo. Tất nhiên, không phải con đường đi nào cũng trải đầy hoa hồng. Đọc qua những tâm sự của nghề bếp rồi bạn sẽ thấy nghề bếp vất vả nhường nào. Nhưng tình yêu, niềm đam mê với nghề, bạn phải có niềm tin, tinh thần bản lĩnh và quyết tâm, tương lai của nghề Đầu bếp sẽ luôn mở rộng với bạn.

Kỹ Năng Nghề Bếp - Tuyệt chiêu cắt rau củ

Bạn đã biết những kỹ năng cắt rau củ tuyệt vời chưa mời các bạn xem video nhé.
Ghé thăm website: http://nguoidoidien.hatenablog.com/ để bổ sung những kĩ năng về nghề bếp nhé
Ghé thăm fanpage để theo dõi các hoạt đông mới nhất:
https://500px.com/nguoidoidien
https://about.me/nguoidoidien
https://www.behance.net/nguoidoidien

via Dailymotion http://www.dailymotion.com/video/x6m5ehr

Kĩ Năng Sử Dụng Dao Đúng Cách

Kĩ Năng Sử Dụng Dao Đúng Cách
https://vimeo.com/275574737
kỹ năng sử dụng dao chắc chắn là kỹ năng cơ bản nhất của người đầu bếp. Người họa sĩ thì cần bút vẽ, chiến sĩ thì cầm súng con người đầu bếp là phải cần dao. Xem rất nhiều kĩ năng về nghề bếp tại: https://www.plurk.com/nguoidoidien Ngoài ra để biết thêm thông tin về chúng tôi vui lòng click vô đây: https://about.me/nguoidoidien https://500px.com/nguoidoidien nguoidoidien123.blogspot.com
Uploaded 2018-06-18T07:38:17.000Z

Những Tâm Sự Của Nghề Bếp Ít Ai Biết Đến

Cơ hội nghề nghiệp rộng mở, thu nhập cao, được làm việc tại các nhà hàng cao cấp,… là mục tiêu của những ai đang theo đuổi nghề Bếp. Tuy nhiên, không phải con đường nào cũng trải đầy hoa hồng, bên cạnh những vinh quang, tâm sự của nghề Bếp dưới đây sẽ cho bạn thấy những khó khăn vất vả mà người Đầu bếp phải trải qua.

Nghề bếp cực kỳ vất vả. Đầu bếp sẽ phải kiểm tra nguyên liệu, thu mua thực phẩm, sơ chế, làm nước sốt, cho đến chế biến món ăn,…Để hoàn thành mọi việc thì họ phải làm việc từ rất sớm nhưng lại về rất muộn.

Người đầu bếp phải vượt qua nhiều áp lực và vất vả để tạo ra món ăn ngon, trang trí đẹp mắt sao cho hợp khẩu vị của thực khách. Và khi không làm hài lòng thực khách khác thì ngược lại, đầu bếp sẽ chẳng thể vui nổi, còn phải chịu áp lực từ nhiều phía: bếp, khách hàng, quản lý,… Vậy để thấu hiểu hơn về những nỗi khó khăn vất vả của nghề bếp thì các bạn hãy đọc những dòng tâm sự nghề bếp dưới đây

Nếu nấu ăn là một nghệ thuật, người Đầu bếp chính là “nghệ sĩ” - Ảnh: Internet

Từ niềm vui được làm Đầu bếp

Một khi đã bắt tay vào công việc này bạn sẽ nhận ra được nấu nướng là những nghệ thuật rất riêng mà người Đầu bếp sáng tạo nên. Bài học kinh nghiệm có thể đến từ chính sự đam mê và sự gần gũi trong cuộc sống thường ngày.

Đầu bếp Alain Nguyễn đã từng nói: “Cảm giác người ta ăn đồ của mình rồi quay sang khen ngon nó hạnh phúc hơn được cho cả cục tiền”. Là Đầu bếp, niềm vui nhỏ nhặt nhất đôi khi chỉ là nấu những món ăn ngon cho người thân và chính thực khách của mình. Sự hài lòng của khách hàng chính là nguồn động viên lớn lao, tiếp thêm sức mạnh cho người Đầu bếp hoàn thành sứ mệnh của mình.

Hiện nay, với sự phát triển rộng rãi của ngành F&B, nghề Bếp không còn nhàm chán chỉ là đứng ở căn bếp nấu nướng nữa. Những người có kiến thức về Bếp còn có thể đảm nhận công việc như tư vấn dinh dưỡng, trở thành giáo viên dạy nấu ăn, hoặc làm giám khảo trong những cuộc thi ẩm thực, hay thậm chí mở cơ sở kinh doanh riêng.

Nếu nấu ăn là nghệ thuật, thì người Đầu bếp đích thị là “nghệ sĩ”. Nghệ thuật ở đây không đơn thuần là vẻ đẹp tô điểm cho đời mà nó còn mang tính thiết thực, khi đáp ứng đúng nhu cầu cần thiết của con người. Vì những gánh nặng đó, đôi khi nghề Bếp phải chịu những vất vả, nhọc nhằn.

Đến những khó khăn phải vượt qua

Nhìn chung, do sự cạnh tranh gay gắt giữa các nhà hàng, quán ăn mà mức thu nhập của những Đầu bếp hiện nay là khá cao. Nhưng không phải ai mới vào nghề cũng được đứng ở vị trí Bếp chính. Để được làm Bếp chính rồi lên tới Bếp trưởng, người ta phải trải qua một quãng đường đi dài đầy thử thách.

Để đi lên vị trí Bếp trưởng cần một quá trình từ những việc nhỏ nhặt nhất - Ảnh: Internet

Quan điểm “nấu ăn chỉ cần năng khiếu” là hoàn toàn sai lầm. Năng khiếu chỉ là điều kiện giúp việc nấu nướng của bạn thuận lợi hơn. Muốn nấu ăn giỏi và làm nghề chuyên nghiệp, bạn phải trải qua một quá trình đào tạo bài bản, sáng tạo nghệ thuật ẩm thực cũng cần kỹ thuật và phương pháp đúng mới tạo nên một món ăn chuẩn chất lượng và bắt mắt được.

Để trở thành một Đầu bếp chuyên nghiệp, bạn phải bắt đầu từ công việc phụ bếp, đó là khoảng thời gian từ 3 – 6 tháng đi sớm về muộn. Những công việc đầu tiên được giao sẽ là cách cầm dao chuẩn, nhặt rau, sắp xếp dụng cụ, chuẩn bị nguyên liệu,… Những ai chưa có tâm trí vững vàng có thể sẽ không vượt qua được giai đoạn này.

Tâm sự của người Đầu bếp cũng chính là áp lực tinh thần mà họ luôn phải đối mặt. Đó là những áp lực về thời gian chế biến món ăn, khi thức ăn không làm hài lòng thực khách, áp lực về doanh thu cho nhà hàng trước sự cạnh tranh quá lớn, hay áp lực từ cấp quản lý,… Những khó khăn này đòi hỏi người làm Bếp phải chuẩn bị sẵn tinh thần vững vàng, đủ bản lĩnh để vượt qua.

Thấu hiểu những khó khăn, vất vả của nghề bếp, các đầu bếp luôn có những câu nói hay về nghề bếp để cổ vũ bản và mọi người cùng cố gắng. Đây là một điều tuyệt vời mà nguoidoidien. hatenablog.com rất khâm phục các đầu bếp.

Nghề nghiệp nào cũng có những niềm vui song hành cùng thử thách. Nghề Bếp cũng vậy, để nhận được niềm vui ấy, người Đầu bếp nhất định phải có cái tâm. Hy vọng, tâm sự của nghề Bếp vừa rồi sẽ giúp chúng ta cảm thông hơn với những người không ngừng cố gắng để mang lại những món ăn ngon cho chúng ta mỗi ngày.

Những Yêu Cầu Của Nghề Nấu Ăn Mà Bạn Cần Biết

Nấu ăn là việc làm thiết thực phục vụ nhu cầu ăn uống hàng ngày của con người. Cuộc sống càng phát triển, nhu cầu này càng tăng cao, đòi hỏi người nấu ăn phải có đủ chuyên môn cần thiết. Yêu cầu của nghề nấu ăn dưới đây sẽ giúp bạn trả lời được câu hỏi có nên học nấu ăn không đặc biệt là con gái.

Mục đích của nấy ăn là để con người phát triển và duy trì sự sống. Cơ thể chúng ta cần được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng để tăng trưởng tốt, tăng cường sức lao động và phòng chống bệnh tật. Điều này đòi hỏi thức ăn hàng ngày phải hợp khẩu vị, chất lượng tốt. Vậy nghề nấu ăn cần những yêu cầu, kỹ năng gì để việc chế biến món ăn trở nên chuyên nghiệp và thuận tiện nhất? 

Công việc nấu ăn cũng cần những yêu cầu riêng - Ảnh: Internet

Điều kiện lao động

Đặc thù công việc đòi hỏi người nấu ăn phải liên tục đứng trong căn bếp với nhiều sức nóng từ các lò bếp, mùi đặc trưng của nguyên vật liệu, thực phẩm, gia vị. Ngoài ra còn có sự ẩm ướt của không gian, mùi dầu mỡ trong quá trình chế biến. Người nấu ăn hiếm khi được ngồi vì phải di chuyển liên tục giữa các khu vực chế biến.

Từ những công cụ thô sơ, ngày nay đã xuất hiện nhiều trang thiết bị làm bếp hiện đại, đòi hỏi người Đầu bếp phải học hỏi hàng ngày để biết cách sử dụng chúng đúng với chức năng hoạt động của những thiết bị đó.

Thường thì người Đầu bếp sẽ làm việc theo ca. Vì nhu cầu ăn uống của con người là hàng ngày hàng giờ, vì vậy một cơ sở kinh doanh ẩm thực cần có nhiều Đầu bếp được chia ca làm việc phù hợp với thời gian kinh doanh của nhà hàng.

Công việc nấu ăn khá căng thẳng và bận rộn, giờ giấc sẽ không ổn định như những công việc văn phòng. Đặc biệt khi có các sự kiện quan trọng, tiệc chiêu đãi,… người Đầu bếp phải làm việc hết sức mình để mang lại chất lượng dịch vụ tốt nhất.

Công việc của người nấu ăn

Để cho ra đời những sản phẩm ẩm thực riêng của mình, người nấu ăn phải thật sự cẩn thận, tỉ mỉ, khéo léo qua nhiều công đoạn.

• Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ cần thiết cho món ăn. Kiểm tra chất lượng thực phẩm trước khi chế biến.
• Thực hiện nấu ăn bằng nhiều phương pháp.
• Trình bày món ăn hấp dẫn thực khách.
• Bảo quản các loại thực phẩm và thường xuyên làm vệ sinh khuôn viên bếp. 

Chuẩn bị tốt yêu cầu của nghề nấu ăn giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn - Ảnh: Internet

Những phẩm chất, kỹ năng cần thiết

Đặc trưng của nghề nấu ăn ngoài làm ra những món ăn đúng yêu cầu, còn phải đảm bảo an toàn và hình thức bắt mắt. Những món ăn ngon bổ dưỡng phải đến từ người Đầu bếp có những yêu cầu sau:

• Sức khỏe tốt, thích công việc nấu ăn, khéo léo, sạch sẽ.
• Khả năng làm việc theo nhóm và môi trường áp lực cao.
• Khả năng tổ chức công việc. Kỹ năng này giúp người nấu ăn lên kế hoạch, xây dựng thực đơn và sắp xếp thời gian chế biến hợp lý.
• Có khướu giác, vị giác chuẩn xác
• Có gu thẩm mỹ tốt, trình bày món ăn hấp dẫn.
• Kiên nhẫn, chịu khó tìm tòi, học hỏi.

Để việc nấu ăn có hiệu quả đúng với nhu cầu hàng ngày của con người, người nấu phải nắm chắc kiến thức chuyên môn kết hợp với những kỹ năng, phẩm chất đặc trưng trong nghề. Yêu cầu của nghề nấu ăn là những điều mà người Đầu bếp phải hiểu rõ để chuẩn bị sẵn sàng cho công việc của mình.

Xem thêm: Không Nên Bỏ Qua Hai Món Ăn Không Sử Dụng Nhiệt Dưới Đây

Những Câu Nói, Slogan Hay Về Nghề Làm Bếp Cho Bạn Thêm Sức Mạnh

Nghề Bếp là một nghề đầy vất vả nhưng cũng thật vinh quang. Những câu nói hay về nghề Bếp sẽ là niềm cảm hứng và là nguồn động viên vững vàng cho những ai đang theo đuổi niềm đam mê này. Nếu bạn có ước mơ và đang nung nấu ý định trở thành một Đầu bếp trong tương lai thì những câu nói hay về nghề nấu ăn dưới đây sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn đó.

Thành công của người Đầu bếp là tạo ra những món ăn ngon mỗi ngày với những kỹ thuật nấu ăn của mình. Trải qua những khó khăn, vất vả nhưng lòng nhiệt huyết với nghề luôn là động lực để người làm bếp vượt qua, đạt được mục tiêu của mình. Những lời hay ý đẹp về ăn uống được ra đời ngay tại căn bếp, từ những người Đầu bếp có tâm đã trở thành niềm cảm hứng có sức lan tỏa rộng rãi và mạnh mẽ.

Đầu bếp Alain Nguyễn khi nói về quá trình làm nghề vất vả - Ảnh: Internet

Nhắc đến những câu nói hay về nghề bếp, không thể không nhắc đến câu “Tôi luôn nung nấu quyết tâm thành công, nỗ lực học hỏi, lén lút quan sát, mày mò những công thức nấu ăn của những người Đầu bếp kinh nghiệm” - Bếp trưởng Anthony Bourdain, câu nói này là danh ngôn hay về ăn uống hay nhất và là động lực vượt trội dành cho những bạn trẻ yêu nghề Bếp nhưng đang phải đối mặt với khó khăn, thử thách.

Một sự khích lệ tinh thần nữa đến từ nữ đầu bếp hàng đầu Việt Nam, thạc sĩ Ẩm thực và Dinh dưỡng Phan Tôn Tịnh Hải đã nói: “Không ai giỏi ngay lần đầu, không trải qua thất bại thì chẳng biết mùi vị thành công ngọt ngào ra sao.”

Hay với Heston Blumenthal – vị Bếp trưởng đã từng đạt 3 sao Michelin cũng đã từng phát ngôn rằng: “Nấu ăn là phải tập trung, bạn cần học được cái tĩnh trong tâm hồn như bạn đang đi trong một khu rừng vắng, như thế món ăn mới được nấu ra một cách tinh tế nhất”.
Vị đầu bếp nổi tiếng ở chương trình Master Chef, Gordon Ramsay, cũng đã có lời khuyên, căn dặn những Đầu bếp trẻ rằng: “Trong độ tuổi 16 - 29, hãy dành 14 năm đó để tiếp thu kiến thức, kiến thức là tấm hộ chiếu tốt nhất cho mọi việc. Bạn cũng cần xây dựng cho mình một sự tự tin, nấu ăn là một hành trình, nó cũng giống như ngành y vậy. Tôi đã 42 tuổi và vẫn vô cùng hào hứng khi học được những điều mới”.

Ông đã từng nói: “Nấu ăn là một nghề đòi hỏi sức khỏe, gan lì, tầm nhìn và tư duy mở. Còn gì tuyệt vời hơn khi đi khắp thế giới và thưởng thức những món hảo hạng nhất”.

Đúng thật vậy, nghề Bếp ngoài những kỹ năng cần thiết còn là một sự sáng tạo nghệ thuật không ngừng nghỉ. Người Đầu bếp phải bước ra ngoài vùng an toàn của mình, chu du khắp thể giới, học hỏi những tinh túy ẩm thực từ bạn bè các nước, và tạo nên những món ăn riêng của mình.

“Người yêu thích ăn uống luôn luôn là những người tốt nhất” – Julia Child, nữ Bếp trưởng huyền thoại thế giới - Ảnh: Internet

Việc lựa chọn đúng nghề nghiệp mà mình đam mê sẽ giúp bạn có thêm 8 tiếng sống vui vẻ mỗi ngày. Suy nghĩ “Tôi cảm thấy mình rất oách khi cầm cái muôi và chảo lúc làm bếp. Khi yêu một cái gì đó, bạn sẽ không thấy nhàm chán dù công việc cứ lặp đi lặp lại hàng ngày” không chỉ đến từ Đầu bếp Nguyễn Khắc Huy. Đây có lẽ cũng là tư tưởng chung của những người yêu nghề Bếp.

Chắc hẳn trong số những ai đã và đang theo đuổi nghề Bếp sẽ có hơn một lần đứng trước những thử thách lớn nhất trong cuộc đời. Đó chính là ngã ba đường, và một câu hỏi liên tục xuất hiện trong tâm trí, rằng “đi tiếp hay dừng lại?”

Ở những giây phút quyết định, người ta nói hãy nhìn lại lý do mà chúng ta quyết định bắt đầu. Đầu bếp Thomas Keller cho rằng: “Nhân tố quan trọng nhất dẫn đến thành công đó chính là kiên nhẫn. Không bao giờ bỏ cuộc”. Câu nói là một sự động viên lớn lao dành cho những Đầu bếp trẻ đang phải đối mặt với những ngã rẽ đầy chông gai. Để theo đuổi thành công công việc của người Đầu bếp, bạn phải hết sức bình tĩnh và kiên nhẫn, thành quả lao động tốt đẹp sớm muộn sẽ thuộc về bạn.

Hy vọng rằng, những câu nói hay về nghề Bếp của những đầu bếp nổi tiếng Việt Nam và Thế giới trên đây phần nào sẽ là sự tiếp sức cho ước mơ trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai của các bạn trẻ.

Kỹ năng dùng dao siêu đẳng của đầu bếp

via Dailymotion http://www.dailymotion.com/video/x6lfj6s

Kỹ Năng Nghề Bếp Cách cắt Cà Chua Siêu nhanh

Watch on YouTube here: Kỹ Năng Nghề Bếp Cách cắt Cà Chua Siêu nhanh
Via https://www.youtube.com/channel/UCcZImr64sN4bR4BB_JA82vg/videos

Kỹ Năng Nghề Bếp - Cách thái hành

Watch on YouTube here: Kỹ Năng Nghề Bếp - Cách thái hành
Via https://www.youtube.com/channel/UCcZImr64sN4bR4BB_JA82vg/videos

Không Nên Bỏ Qua Hai Món Ăn Không Sử Dụng Nhiệt Dưới Đây

Kiến thức cơ bản về ẩm thực hay kĩ thuật nấu ăn cơ bản là nền tảng của một đầu bếp. Hôm nay nguoidoidien.hatenablog.com sẽ giới thiệu các bạn phương pháp chế biến, cách làm các món ăn không sử dụng nhiệt đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn xem qua nhé

Hiện nay, có rất nhiều người ưa chuộng phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. Bới các món ăn chế biến không sử dụng nhiệt đều thông dụng, dễ làm và không bị nóng. Mọi người có thể tham khảo một số món ngon dưới đây để chế biến cho cả gia đình cũng thưởng thức.

Các món ăn không nhiệt ngày càng được nhiều người ưa chuộng (Ảnh: Internet)

Nem cuốn

Nguyên liệu

• 500g tôm tươi
• 300g thịt ba chỉ
• 500g bún
• Bánh đa nem (bánh tráng)
• Rau xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ, ớt, me, tỏio Lạc (đậu phộng)
• Bột đao (bột năng)
• Giấm, đường, tương hạ

Cách thực hiện

Bước 1: Ta rửa sạch tôm và cho vào nồi cùng một thìa cà phê muối. Nấu trong vòng khoảng 10 phút đến khi tôm chín thì ta bóc vỏ, rút bỏ chỉ đất ở lưng. Với thịt thì ta luộc chín và thái cho mỏng. Đồng thời, ta tiến hành rang lạc, xát vỏ và giã vỡ đôi hạt lạc. Mọi người cũng tranh thủ rửa sạch các loại rau và để ra rổ cho thật ráo nước. Ớt, tỏi thì băm nhỏ. Ta khuấy tương hạt với một ít nước để lắng cát (khoảng ½ giờ). Sau đó, vớt hạt tương ra, giã nhuyễn, lọc nước tương qua rây.

Bước 2: Chúng ta tiến hành làm tương chấm theo công thức: tương, bột đao, đường, tỏi, nấu hơi sền sệt, sau đó cho nước me và giấm vào, nêm vừa ăn.

Bước 3: Sau đó, ta lấy bánh đa nem thấm vào nước lọc cho dẻo, để rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, bún lên trên, trên cùng đặt dàn đều thịt và tôm. Kế tiếp, ta gấp mép hai bên vào, cuốn lại, trong lúc cuốn đặt cọng hẹ cắt đôi vào giữa. Tùy theo sở thích của mỗi người mà mọi người có thể sử dụng thêm một số loại nguyên liệu khác như trứng tráng, giò lụa, nem chua,...

Bước 4: Cuối cùng, ta trình bày nem cuốn ra đĩa. Bây giờ, mọi người thưởng thức món ăn không sử dụng nhiệt này cùng với bát tương đã được pha sẵn ở trên.  

Nem cuốn là món ăn không sử dụng nhiệt được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Xà lách trộn giấm

Nguyên liệu

• 1g rau xà lách
• 1g giá đỗ sống
• 1 quả trứng gà
• 1 củ hành tây
• 1 quả dưa chuột
• 1 quả cà chua
• Các gia vị cần thiết khác: giấm, tỏi, ớt, đường, muối, dầu ôliu

Cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, ta nhặt và rửa sạch rau xà lách. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mọi người có thể ngâm xà lách với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước. Đối với cà chua, dưa chuột, hành tây, mọi người cũng tiến hành rửa sạch. Thái mỏng hành tây, còn dưa chuột thì ta bổ làm đôi thọc theo chiều dài của dưa rồi bỏ bớt phần ruột bên trong và thái thành những lát vát, cà chua thái thành những lát mỏng vừa.

Bước 2: Đồng thời cùng lúc đó, bạn luộc trứng gà cho chính rồi thái mỏng để sẵn. Sau đó, mọi người cho hành tây và giá đỗ vào chung trong bát lớn rồi cho muối vào xóc, rồi đổ thêm ít giấm vào đấy để ngâm khoảng 5 phút.

Bước 3: Đây là công đoạn mọi người làm nước dầu giấm để trộn xà lách. Mọi người có thể thực hiện theo công thức: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, 1 nửa thìa dầu ôliu, 1 nửa thìa cà phê muối và cho ớt tỏi băm nhỏ vào trộn đều để riêng ra một bát. 

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu giá đỗ, dưa chuột, hành tây và 1 nửa số cà chua thái lát vào trong bát rồi đổ từ từ nước dầu giấm đã pha chế vào. Dùng tay hoặc đũa trộn cho đều rồi để yên ngâm trong vòng khoảng 10 phút.  

Món xà lách trộn giấm có cách thực hiện đơn giản (Ảnh: Internet)

Bước 5: Chúng ta lấy xà lách xếp xung quanh chiếc đĩa và lấy 1 nửa số cà chua còn lại xếp thành vòng tròn trên phần rau xà lách để trang trí món ăn này thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho các nguyên liệu ra đĩa. Như vậy là ta đã chế biến xong món ăn không dùng nhiệt. Các vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau làm mâm cơm gia đình bạn thêm độc đáo hơn. 

Bây giờ, Chỉ vài kỹ thuật nấu ăn cơ bản thôi bạn đã có thể chế biến được các món ăn không sử dụng nhiệt các bà nội trợ đã sẵn sàng chế biến 2 món ăn không sử dụng nhiệt trên chưa nào? Chúc mọi người thành công!