Không Nên Bỏ Qua Hai Món Ăn Không Sử Dụng Nhiệt Dưới Đây

Kiến thức cơ bản về ẩm thực hay kĩ thuật nấu ăn cơ bản là nền tảng của một đầu bếp. Hôm nay nguoidoidien.hatenablog.com sẽ giới thiệu các bạn phương pháp chế biến, cách làm các món ăn không sử dụng nhiệt đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn xem qua nhé

Hiện nay, có rất nhiều người ưa chuộng phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. Bới các món ăn chế biến không sử dụng nhiệt đều thông dụng, dễ làm và không bị nóng. Mọi người có thể tham khảo một số món ngon dưới đây để chế biến cho cả gia đình cũng thưởng thức.

Các món ăn không nhiệt ngày càng được nhiều người ưa chuộng (Ảnh: Internet)

Nem cuốn

Nguyên liệu

• 500g tôm tươi
• 300g thịt ba chỉ
• 500g bún
• Bánh đa nem (bánh tráng)
• Rau xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ, ớt, me, tỏio Lạc (đậu phộng)
• Bột đao (bột năng)
• Giấm, đường, tương hạ

Cách thực hiện

Bước 1: Ta rửa sạch tôm và cho vào nồi cùng một thìa cà phê muối. Nấu trong vòng khoảng 10 phút đến khi tôm chín thì ta bóc vỏ, rút bỏ chỉ đất ở lưng. Với thịt thì ta luộc chín và thái cho mỏng. Đồng thời, ta tiến hành rang lạc, xát vỏ và giã vỡ đôi hạt lạc. Mọi người cũng tranh thủ rửa sạch các loại rau và để ra rổ cho thật ráo nước. Ớt, tỏi thì băm nhỏ. Ta khuấy tương hạt với một ít nước để lắng cát (khoảng ½ giờ). Sau đó, vớt hạt tương ra, giã nhuyễn, lọc nước tương qua rây.

Bước 2: Chúng ta tiến hành làm tương chấm theo công thức: tương, bột đao, đường, tỏi, nấu hơi sền sệt, sau đó cho nước me và giấm vào, nêm vừa ăn.

Bước 3: Sau đó, ta lấy bánh đa nem thấm vào nước lọc cho dẻo, để rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, bún lên trên, trên cùng đặt dàn đều thịt và tôm. Kế tiếp, ta gấp mép hai bên vào, cuốn lại, trong lúc cuốn đặt cọng hẹ cắt đôi vào giữa. Tùy theo sở thích của mỗi người mà mọi người có thể sử dụng thêm một số loại nguyên liệu khác như trứng tráng, giò lụa, nem chua,...

Bước 4: Cuối cùng, ta trình bày nem cuốn ra đĩa. Bây giờ, mọi người thưởng thức món ăn không sử dụng nhiệt này cùng với bát tương đã được pha sẵn ở trên.  

Nem cuốn là món ăn không sử dụng nhiệt được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Xà lách trộn giấm

Nguyên liệu

• 1g rau xà lách
• 1g giá đỗ sống
• 1 quả trứng gà
• 1 củ hành tây
• 1 quả dưa chuột
• 1 quả cà chua
• Các gia vị cần thiết khác: giấm, tỏi, ớt, đường, muối, dầu ôliu

Cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, ta nhặt và rửa sạch rau xà lách. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mọi người có thể ngâm xà lách với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước. Đối với cà chua, dưa chuột, hành tây, mọi người cũng tiến hành rửa sạch. Thái mỏng hành tây, còn dưa chuột thì ta bổ làm đôi thọc theo chiều dài của dưa rồi bỏ bớt phần ruột bên trong và thái thành những lát vát, cà chua thái thành những lát mỏng vừa.

Bước 2: Đồng thời cùng lúc đó, bạn luộc trứng gà cho chính rồi thái mỏng để sẵn. Sau đó, mọi người cho hành tây và giá đỗ vào chung trong bát lớn rồi cho muối vào xóc, rồi đổ thêm ít giấm vào đấy để ngâm khoảng 5 phút.

Bước 3: Đây là công đoạn mọi người làm nước dầu giấm để trộn xà lách. Mọi người có thể thực hiện theo công thức: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, 1 nửa thìa dầu ôliu, 1 nửa thìa cà phê muối và cho ớt tỏi băm nhỏ vào trộn đều để riêng ra một bát. 

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu giá đỗ, dưa chuột, hành tây và 1 nửa số cà chua thái lát vào trong bát rồi đổ từ từ nước dầu giấm đã pha chế vào. Dùng tay hoặc đũa trộn cho đều rồi để yên ngâm trong vòng khoảng 10 phút.  

Món xà lách trộn giấm có cách thực hiện đơn giản (Ảnh: Internet)

Bước 5: Chúng ta lấy xà lách xếp xung quanh chiếc đĩa và lấy 1 nửa số cà chua còn lại xếp thành vòng tròn trên phần rau xà lách để trang trí món ăn này thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho các nguyên liệu ra đĩa. Như vậy là ta đã chế biến xong món ăn không dùng nhiệt. Các vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau làm mâm cơm gia đình bạn thêm độc đáo hơn. 

Bây giờ, Chỉ vài kỹ thuật nấu ăn cơ bản thôi bạn đã có thể chế biến được các món ăn không sử dụng nhiệt các bà nội trợ đã sẵn sàng chế biến 2 món ăn không sử dụng nhiệt trên chưa nào? Chúc mọi người thành công!

Các Loại Gia Vị Nổi Tiếng Trong Ẩm Thực Âu

Đôi khi, gia vị chính là tinh túy làm nên linh hồn của một món ăn. Trong nền ẩm thực phong phú của châu Âu thì gia vị một thành phần không thể thiếu. Các gia vị châu Âu đa dạng, phong phú và có nhiều tên gọi. Với Đầu bếp Việt, biết và hiểu cách sử dụng, kết hợp các loại gia vị nổi tiếng của ẩm thực Âu là bạn đã một tay chạm vào tinh hoa của nền ẩm thực lâu đời này.

Các loại gia vị nổi tiếng  (Ảnh: Internet)

Ẩm thực Âu mang trong mình những nét đặc sắc riêng, không quá đậm đà hương vị như ẩm thực của châu Á. Đầu bếp món Âu tập trung chế biến món ăn để làm bật lên hương vị riêng của thực phẩm. Số lượng gia vị được dùng trong ẩm thực Âu là vô cùng. Mỗi một người đầu bếp món Âu đều phải trải qua những ngày học hỏi và nắm bắt các loại gia vị, nắm được tên gọi, hương vị, công dụng riêng, những điều cần lưu ý khi sử dụng, món ăn phù hợp với gia vị.

Điểm danh các gia vị nổi tiếng trong ẩm thực Âu

1. Oregano – Lá kinh giới: Một loại gia vị thảo mộc quen thuộc, nhất là với những ai là tín đồ của bánh pizza hay mì Ý. Với hương thơm độc đáo, dễ kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, lá kinh giới có thể dùng tươi hoặc sấy khô.

2. Lá thyme – Cỏ xạ hương: Loại gia vị tạo hương cần phải nấu với thời gian dài mới có thể ra mùi thơm nên thích hợp để nấu các loại súp đậu, thịt hầm, gà tây nướng... Những loại nguyên liệu phù hợp khi nấu với thyme là cà chua, các loại thịt, khoai tây, hành tây, các loại súp.

3. Bay leaf – Lá nguyệt quế: Loại lá này có mùi thơm đặc trưng và thường xuất hiện trong các món súp, món hầm. Nguyệt quế phổ biến tại Ý và nhiều nước châu Âu như món bò hầm cà rốt kiểu Pháp.

4. Rosemary – Cây hương thảo: Mùi hương của rosemary rất đặc biệt, vừa giống vị trà lại hơi giống vị hạt thông. Loại gia vị này không thể thiếu trong các món nướng, hầm, các món salad, món ăn đi kèm với cá, cà chua. Bạn cũng có thể bắt gặp những nhánh hương thảo trong món bò bít tết của Ý. Rosemary dạng khô hoặc tươi để nấu ăn đều được.

 

Cây hương thảo (Ảnh: Internet)

5. Saffron – Nhụy hoa nghệ tây: Saffron là một loại gia vị có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, thường được dùng để nấu trong các món ăn hải sản. Nó tạo thành màu vàng tươi đẹp mắt cũng như hương thơm đặc trưng, hấp dẫn. Loại nguyên liệu này là một trong những nguyên liệu đắt nhất thế giới.

6. Tarragon – Cây ngải giấm: Có hương vị như mùi hồi nên thường được dùng trong các loại xốt đặc. Loại gia vị này có thể kết hợp với trứng, thịt gia cầm, hải sản và một vài món rau như nấm, hành tây, cà rốt.

7. Marjiram – Kinh giới ngọt: Marijam được dùng nhiều ở miền Bắc nước Ý, trong khiOregano thì ở miền Nam. Hương nhẹ hơn, vị ngọt, dùng để kích mùi cho các loại thịt như bò, bê, gà, dùng để trộn xà lách và nấu các món súp. Đặc biệt rất hợp để nấu với cà rốt và dưa leo.

8. Parsley – Rau mùi/ Ngò tây

Parsley là một loại gia vị thảo mộc rất giàu dinh dưỡng vì có rất nhiều chất sắt, natri và vitamin C. Ngò tây xuất hiện trong hầu hết các món Ý, nấu cùng các món ăn có nhiều hương vị, nó có vị thơm man mát giống cỏ dại, giòn ngọt nhẹ nhàng, kích thích vị giác. Ngò tây có thể được dùng trong các món súp và món hầm. Lá ngò tây cắt nhỏ dùng để rắc lên món ăn khi vừa nấu xong.

9. Basil – Húng tây

Lá húng tây là thảo mộc đặc trưng của ẩm thực Ý (Ảnh: Internet)

Là loại thảo mộc đặc trưng trong ẩm thực Ý, vị cay cay hăng hăng, ngọt hậu với hương thơm giống hoa hồi nhưng có phần the hơn. Húng tây hợp với những món ăn đi kèm với cà chua như các món súp, salad, pizza.

10. Sage – Lá xô thơm

Lá xô thơm có vị cay nhè nhẹ, the the, pha chút đắng (loại tươi ít đắng hơn loại khô). Sage hợp nấu cùng các loại thịt gia cầm (gà, vịt, ngan, ngỗng), thịt heo và xúc xích. Đối với các loại rau thì sage nấu hợp với cà tím, cà chua, các loại đậu. Lá xô thơm được dùng với các món ăn có vị béo và bùi.

Tên các loại gia vị kể trên là một phần nhỏ trong kho tàng các gia vị nổi tiếng trong ẩm thực Âu. Nắm được tên gọi và cách sử dụng các loại gia vị khác nhau này trong chế biến món ăn là kiến thức nghề bếp cần thiết cho những ai có niềm đam mê với các món ăn châu Âu.

Xem Thêm: Mức Lương Của Các Cấp Bậc Trong Nghề Bếp Bạn Cần Biết